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Offre numéro : GJ-6719

Responsable poissonnerie H/F



Responsable poissonnerie H/F
Entreprise : TERROIRS D'AVENIR
Localisation : Île-de-France, Paris
Expérience souhaitée : 1 année
Contrat : Emploi     Publiée le : 14/08/19
Salaire : Non précisé

Détails :

Le responsable de poissonnerie travaille sous la responsabilité des gérants de l’entreprise et a pour mission d’assurer la meilleure qualité de service qui soit auprès des clients, en s’efforçant de valoriser au mieux l’offre en diversité des poissons et des crustacés que proposent Terroirs d’Avenir tout en respectant les valeurs humaines de l’entreprise.

La Société fournit de nombreux chefs parisiens, en ce sens la boutique est une vitrine représentant l’exigence de l’entreprise dans le choix de ses produits. Par conséquent, l’équipe de la poissonnerie doit collaborer avec le service commercial, pour assurer la meilleure qualité de service auprès des chefs.

Vos responsabilités comprendront notamment :

• Gestion des ventes et fidélisation de la clientèle :

• Accueil et service des clients
• Valorisation et conseil avertis auprès des clients sur les produits (provenance, saveur, utilisation)

• Gestion des achats et du rayon :

• Passer les commandes et assure l’approvisionnement
• Ouverture, fermeture et bonne tenue du rayon
• Contrôle qualité des produits à leurs arrivages et vérification des bons fournisseurs
• Commande et tenue du stock (gestion de la périssabilité)
• Mise en place et réapprovisionnement du rayon

• Gestion du lieu et matériel :

• Maintien des règles d’hygiène dans les locaux conformément aux dispositions de la réglementation sanitaire
• Entretien du matériel de travail
• Commandes et gestion des fournitures consommables

• Gestion du personnel en lien avec les Ressources Humaines :

• Formation du personnel sur les produits et les procédures
• Élaboration des plannings horaires et vacances
• Recrutement
• Animer et organiser ses équipes

• Gestion financière :
• Suivi des coefficients
• Suivi des marges
• Atteinte des objectifs

Profil

• Capacité à gérer une équipe, gérer un stock de produits variés, capacité organisationnelle et rigueur
• Bonne connaissances et intérêt réel pour les produits de la mer, l’agriculture paysanne et la cuisine
• Connaissance des techniques de préparation (nettoyage, étêtage, écaillage, tranchage, filetage, ...)
• Bonne présentation et facilité dans la relation client
• Cuisinier amateur ou formation en hôtellerie/restauration
• Notions en langues étrangères appréciée (anglais, espagnol et italien)

Le recruteur :

Créée en 2008 par deux jeunes adhérents du mouvement Slow Food, l’entreprise Terroirs d’Avenir est fournisseur en produits frais de qualité́ issus du maraichage, de l’élevage et de la pêche auprès de la restauration parisienne. Elle a également ouvert depuis 2013 quatre épiceries, deux poissonneries, une boucherie, une charcuterie-traiteur, ainsi qu’une boulangerie, dans les 2ème et 11ème arrondissements de Paris, et plus récemment à Montreuil.

Depuis ses débuts, l’entreprise s’est fixée comme objectif de promouvoir les produits d’une agriculture paysanne, synonyme de biodiversité́ et de respect de l’environnement. Afin de garantir un prix juste aux producteurs et de rester en même temps accessible, Terroirs d’Avenir a toujours travaillé directement avec les maraichers, éleveurs, pêcheurs & mareyeurs en France, Espagne (pays basque, Galice) et Italie.

Grâce à son dynamisme, l’entreprise compte aujourd’hui presque 100 salariés, s’approvisionne auprès de 300 producteurs et fournit quotidiennement une centaine de restaurants.

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